炎炎夏日，最好的遇見(jiàn)，應(yīng)該就是清心祛火的壽眉了。一杯壽眉不僅能解渴，還能解暑降溫。
老壽眉可泡可煮，但年份達(dá)到三年或是三年以上的陳年老壽眉，一定是要煮的，才能更真切地感受到它的魅力。
老壽眉在白茶中比較的“粗枝大葉”，內(nèi)含茶梗，茶梗中的茶多糖及香氣物質(zhì)豐富，單單是沖泡，難以浸泡出茶梗里的茶物質(zhì)，一杯茶沒(méi)有全部釋放出精純之味，喝起來(lái)豈不是又不盡興又浪費(fèi)。
年份足的老壽眉才能煮著喝，年份越老的茶，就越適合煮著喝 。
老壽眉在陳化過(guò)程中，就像是一個(gè)熟睡的過(guò)程，內(nèi)含的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)隨著時(shí)間沉淀轉(zhuǎn)化，煮才能讓茶里的類(lèi)黃酮等精華慢慢煮出喚醒，用茶壺煮茶，可以讓老壽眉釋放更多的物質(zhì)，功效作用更明顯。
有研究表明，老白茶在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高值，飲用煮的老白茶一小時(shí)后，血液中的抗氧化水平上升了45%。
此外煮茶可以將老白茶本身的苦味去掉，口感更順滑甜潤(rùn)，棗香也更馥郁。好的老茶可以先泡幾道再煮，不然茶太濃太“勁道”。
追求好茶，更追求把茶泡的好喝，煮茶則是老壽眉的一次涅槃，經(jīng)過(guò)烹煮它的深層物質(zhì)得以釋放。
壽眉貌不驚人，簡(jiǎn)單純粹，卻芬芳自來(lái)，更難能可貴的是，時(shí)間愈久，它的魅力就更顯。
