過去，普洱生茶和熟茶沒有區(qū)別。自從現(xiàn)代普洱茶發(fā)酵工藝成功后，人們就按照不同的工藝對普洱茶進(jìn)行了劃分。自然發(fā)酵的茶稱為生茶，人工發(fā)酵的茶稱為熟茶。

目前茶葉的分類有兩種：一種是按茶葉的顏色劃分，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶等。這是一種習(xí)俗的分類，但缺乏嚴(yán)謹(jǐn)性；如不發(fā)酵茶(綠茶)、輕發(fā)酵茶(烏龍系列、白茶等)、全發(fā)酵茶(紅茶)、后發(fā)酵茶(普洱茶、茯磚、千兩茶等)。如果按后一種茶類劃分的話，普洱茶的生茶也不應(yīng)劃到不發(fā)酵的綠茶系列中，因?yàn)槠斩璧纳鑼儆谧匀话l(fā)酵的茶。普洱茶代理 

從制作工藝來看，綠茶采用“高溫”路線，制作過程中溫度可達(dá)100℃以上，而普洱茶采用“常溫”路線，制作過程中溫度不能超過60℃。如果我們拿兩種茶產(chǎn)生的芳香物質(zhì)，即茶葉的香氣，綠茶使用“高溫增強(qiáng)香氣”，而普洱茶的香氣要復(fù)雜得多。是一個以發(fā)酵為核心的過程。離不開微生物，微生物能產(chǎn)“酶”，“酶”又能分解一些“脂類”物質(zhì)，這些“脂類”物質(zhì)又能演化成多種芳香類物質(zhì)，普洱茶的香氣就是通過這樣一種特殊“通道”逐次轉(zhuǎn)化而來。白茶代理 

如果普洱茶的生茶可以和綠茶等同，那么綠茶放久了還能變成普洱茶嗎？答案一定是否定的。普洱生茶不能歸類為綠茶，就像綠茶壓成餅也不能成為普洱茶，不管保存多久。

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